профстандарт
использовать рецептуры, технологические карты приготовления блюд и кулинарных изделий
1) готовить блюда и кулинарные изделия, требующие сложной кулинарной обработки: рыбу заливную, заливное из мясных продуктов, ассорти рыбного, мясного и др.; диетические супы на бульонах, овощных и фруктовых отварах; рассольники; блюда из отварной, припущенной или тушеной рыбы с соусами, из тушеного, жареного мяса натурального с гарнирами и др; 2) готовить паровые омлеты натуральные и фаршированные, яичные каши, соусы и заправки;...
Приготовление пищи для детей в соотвествии с технологическими картами.
Социальный пакет ,нормальныезнать производство мучных мясных изделий (поз, самсы, курников, пирожков)
Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента для обучающихся и воспитанников в соответствии с режимом общеобразовательного учреждения.
приготовление блюд, кулинарных изделий; производит комплектацию и раздачу блюд; соблюдение санитарно-гигиенических правил при выполнении своих обязанностей; соблюдение правил по технике безопасности, охране труда, пожарной безопасности, САНПИН.
Приготовление блюд Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве Уборка на рабочем месте
- обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня; - подготавливает основную продукцию, входящую в меню, и готовит обеды, для обучающихся строго соблюдая технологический процесс и согласно установленным рецептам; - соблюдает правила товарного соседства и ротации продуктов, контролирует сроки реализации продуктов.